SERTÉSKARAJ ELZÁSZI MÓDRA

A recept "Tolnai Kálmán: Konyhák, ételek, élmények" című könyvben található.

6 helyett csak 2 adagot készítettem, így a mennyiségeken némileg változtattam.

HOZZÁVALÓK 2 ADAGRA:

2-4 szelet sertés rövidkaraj

só, őrölt bors

1 dl olaj a sütéshez

a káposztához:

400 g savanyított káposzta

50 g füstölt szalonna

1 db vöröshagyma

1 evőkanál olaj

só, őrölt bors, őrölt kömény, őrölt pirospaprika (babérlevél)

a tálaláshoz:

50 g paprikás kolbász karikázva 

ELKÉSZÍTÉS:

1. A felkockázott szalonnát kevés olajon elkezdjük pirítani. Menet közben hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát. Együtt sütjük 2-3 percig.

Hozzáadjuk a kifacsart (szükség esetén átmosott) savanyított káposztát.

Fűszerezzük, kevés vizet öntünk alá, és közepes hőfokon, fedő alatt pároljuk kb. 35-40 percet.

2. A Hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A kolbászt felkarikázzuk.

Nem túl bő, forró olajban mindkettőt kisütjük.

Tálaláskor A húsra merünk 2-3 evőkanál káposztát, majd a tetejét kirakjuk a sült kolbászkarikákkal.

Valamilyen burgonyakörettel kínáljuk.

Jó étvágyat!