KÁPOSZTÁS-TEPERTŐS POGÁCSA

február 20, 2020

KÁPOSZTÁS-TEPERTŐS POGÁCSA

A recept "Tolnai Kálmán: Konyhák, ételek, élmények" című könyvében található.

A recepthez képest feleannyi káposztát, harmadannyi tojást és kb. harmadannyi zsiradékot tettem bele.

Az én tésztámból 15 db, 8 cm átmérőjű formával szaggatott pogácsa lett.

HOZZÁVALÓK 15-25 DB-HOZ (formától függően):

500 g párolt káposzta

1 db tojás

100 g tepertőkrém

2 evőkanál olvasztott zsiradék

100 ml langyos víz vagy tej

1 kávéskanál cukor

18 g friss élesztő

só, őrölt bors, őrölt kömény

búzaliszt amennyit felvesz

ELKÉSZÍTÉS:

1. Kevés olajon, alacsony hőfokon, fedő alatt megdinszteljük a vékonyra felszeletelt vagy ledarált káposztát, sóval, borssal, őrölt köménnyel fűszerezett káposztát.

Langyosra hűtjük, keverőtálba öntjük.

2. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott zsiradékot, a tepertőkrémet és a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt. Sózzuk, borsozzuk, majd az egészet alaposan összekeverjük.

3. Hozzáadunk annyi lisztet, hogy a tészta összeálljon.

Meleg helyen kelesztjük kb. 30 percet.

4. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 0,5 cm vastagra, majd a tetejét nem túl mélyen egy késsel bekockázzuk.

Pogácsaszaggatóval kiszurkáljuk.

Tepsibe sorakoztatjuk, majd még kelesztjük kb. 15 percig.

5. Előmelegített sütőben 185-190 fokon - nem légkeveréssel - kb.25 percig sütjük. Félidőben fordítsuk meg, hogy mindkét oldala szép barna legyen.

Melegen és hidegen is finom.

Jó étvágyat!