DEBRECENI SERTÉSBORDA

A recept "Tolnai Kálmán: Konyhák, ételek, élmények" című könyvében található.

Ennek a mennyiségnek kb. a harmadát készítettem el.

HOZZÁVALÓK 2 ADAGRA:

2-4 szelet sertéskaraj

1 dl olaj a sütéshez

só, őrölt bors

a raguhoz:

1 db piros színű paprika

1 db zöld, hegyes-erős paprika
1 db paradicsom vagy 6-8 db koktélparadicsom

1 db vöröshagyma

50 g húsos szalonna

80 g debreceni kolbász

1 evőkanál olaj

só, őrölt bors, őrölt pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS:

1. A zöldségeket feldaraboljuk.

A felkockázott hagymát és szalonnát, valamint a felkarikázott debreceni kolbászt kevés olajon enyhén megpirítjuk.

2. Hozzáadjuk a feldarabolt, paprikát és paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával. 

Kevés vizet (attól függően mennyire szeretnénk szaftosan) öntünk alá és elkezdjük párolni.

3. Eközben a hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés forró olajban mindkét oldalát kisütjük.

A szeleteket beletesszük a raguhoz és még kb. 8-10 percig együtt pároljuk.

Tetszőleges körettel tálaljuk.

Jó étvágyat!