BRASSÓI PULYKAMELL

 A recept "F. Nagy Angéla: Különleges konyha" című könyvében szerepel "Brassói libamell" néven.

Én pulykamellből készítettem. De csirkemellből vagy combfiléből is lehet.

37*27 cm 5 cm mély sütőedényt használtam.

HOZZÁVALÓK 3 SZEMÉLYRE:

500 g héjában főtt burgonya

400 g pulyka- vagy libamell

450 g savanyított káposzta

1 db vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

50 g bacon

3 evőkanál tejföl

2 evőkanál olaj

só, őrölt bors, őrölt kömény, őrölt pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS:

1. A sütőedény alját kibéleljük 3 dkg kockára vágott szalonnával.

2. A krumplit héjában megfőzzük kihűtjük. Megpucoljuk és rákarikázzuk a baconre.

3. Fél vöröshagymát kevés olajon megpirítunk a maradék 2 dkg szalonnával. Fűszerezzük, majd rátesszük a savanyított káposztát. (Szükség esetén öblítsük le, facsarjuk ki.)

Felöntjük valamivel több vízzel, mint ami ellepi és puhára pároljuk.

4. A húst felkockázzuk és pörköltnek elkészítjük. A maradék hagymát és a húst kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Fűszerezzük, majd annyi vizet ráöntve, ami ellepi, puhára főzzük.

5. A sütőedényben lévő krumplit betakarjuk a káposztával. (Ha maradt leve, azt öntsük le!)

 

6. Ezen eloszlatjuk a pörköltet ha marad, szaftjával együtt.

7. Végül megkenjük a tetejét tejföllel. 

Előmelegített sütőben 200 fokon - légkeveréssel - kb. 15-20 percet sütjük.

Azon melegében tálaljuk.

Jó étvágyat!