PÉTERVÁRI CSIRKEMELL

 A recept a "Fakanál: 101 étel szárnyasokból" című kiadványban található.

Valamivel több gombát és fehérbort tettem bele.

HOZZÁVALÓK 3 ADAGRA:

500 g csirkemell

250 g gomba

1 db vöröshagyma

2 dl fehérbor

2 db nagyobb csemegeuborka

1 csokor petrezselyem

1 evőkanál olaj

2 db babérlevés

só, őrölt bors

a sütéshez: 1,5 dl olaj

a habaráshoz:

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál liszt

1 evőkanál mustár

kevés víz

csipet só

ELKÉSZÍTÉS:

1. Az olajon megdinszteljük a felkockázott vöröshagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt gombát. Fűszerezzük, felöntjük a borral és nem túl magas hőmérsékleten, fedő alatt főzzük kb. 20 percet. 

Amennyiben szükséges, menet közben tegyünk hozzá még egy kevés bort.

2. Amíg a ragu párolódik, nem túl bő, forró olajban kisütjük mindkét oldalát a kiklopfolt, sózott, borsozott csirkemelldaraboknak. Lecsepegtetjük.

3. Amikor a gomba megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott csemegeuborkákat, majd a liszt, mustár, tejföl, csipet só és kevés víz csomómentes keverékével besűrítjük.

Tálaláskor a hússzeleteket meglocsoljuk a raguval. Főtt rizzsel vagy sült krumplival fogyasszuk.

Jó étvágyat!