BOLOGNAI TEKERCS

HOZZÁVALÓK 1 TEKERCSHEZ (KB. 10 SZELET):

a tésztához:

400 g búzaliszt

1 db tojás

20 g friss élesztő

125 ml langyos tej vagy víz

1 teáskanál cukor

2 evőkanál sűrített paradicsom

1 teáskanál őrölt pirospaprika

só

a töltelékhez:

400 g darált hús

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olaj

só, őrölt bors, bazsalikom, oregánó, őrölt pirospaprika

100 g reszelt sajt

a lekenéshez: tej v. tojás

ELKÉSZÍTÉS:

1. A lisztet, a sót és a pirospaprikát összekeverjük.

Hozzáadjuk a tojást, a sűrített paradicsomot és langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt.

A tésztát alaposan kidolgozzuk, majd meleg helyen kelesztjük 40 percet.

2. Eközben elkészítjük a ragut.

Az olajon a feldarabolt hagymát és húst fehéredésig pirítjuk, úgy hogy közben hozzáadjuk a fokhagymát.

Fűszerezzük, felöntjük kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk.

Szükség esetén a vizet még pótoljuk!

3. A tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 3-4 mm vékonyra.

Eloszlatjuk rajta  a húst. (Szükség esetén a levét csepegtessük le!)

Megszórjuk reszelt sajttal.

4. A tészta jobb és bal oldalát kicsit behajtjuk, majd alulról feltekerjük.

Megszurkáljuk villával, majd sütőpapírral bélelt tepsiben további 15 percet kelesztjük.

(Legjobb, az előmelegített tűzhely teteje.)

Lekenjük, majd előmelegített sütőben 185 fokon - nem légkeveréssel - kb. 30 percet sütjük.

Kivesszük és kb. 10-15 percet pihentetjük, majd felszeletelve tálaljuk.

Jó étvágyat!