DUBARRY FALATKÁK

A recept elkészítéséhez szükség van 1 szilikonos tartelettes / mini tortácskaformára.

HOZZÁVALÓK 6 DB-HOZ:

a húsos alaphoz:

250 g darált hús

1 db tojás

25-30 g zabpehely vagy zsemlemorzsa

fűszerek ízlés szerint

a töltelékhez:

300 g karfiol

a besamelhez:

20 g vaj

2 evőkanál liszt

350 ml tej

só, bors, szerecsendió

a tetejére:

60 g reszelt sajt

ELKÉSZÍTÉS:

1. A húst, a tojást, a fűszereket összekeverjük.

Annyi zabpelyhet / zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázható legyen.

Állni hagyjuk, míg a karfiol megfő. 

2. A karfiolt kisebb rózsákra szedjük (Kisebb kell, mint a klasszikus Dubarry szeleten megszokott!), megmossuk és enyhén sós vízben puhára főzzük.

3. Elkészítjük a besamelt.

A vajat felolvasztjuk, felületén eloszlatjuk a lisztet. 

Habverővel átkeverjük, majd hozzáöntünk kb. 1 dl lisztet.

Az  egészet simára dolgozzuk, majd felöntjük a maradék tejjel.

Fűszerezzük és állandó kevergetés mellett besűrítjük.

4. A szilikonos formát masszívabb gáztepsire tesszük.

Kivajazzuk, majd kibéleljük a hússal úgy, hogy a közepébe lehessen tölteléket rakni.

5. Mindegyiket feltöltjük karfiollal.

6. Befedjük 1-1 kanál besamellel.

7. Végül megszórjuk a tetejét reszelt sajttal.

8. Előmelegített sütőben 180 fokon - légkeveréssel - kb. 15 percig sütjük, míg a tetején barnulni kezd a sajt.

Várunk 5 percet, majd kesztyűben óvatosan a tortácskák alját megnyomva kiemeljük a formából.

Rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

Jó étvágyat!